सीधा जवाब: कपड़े से खाने का दाग हटाने के लिए स्पॉटिंग बोर्ड पर उसे परतों में निपटाएँ: पहले तेल के लिए सॉल्वेंट स्पॉटर, दूसरे दूध, अंडे या ग्रेवी के लिए प्रोटीन स्पॉटर, और बचे पीले, लाल या भूरे रंग के लिए Spot Food जैसा फ़ूड कलर स्पॉटर। स्टेप के बीच ठंडा फ्लश करें, निशान जाने तक कभी गर्मी न लगाएँ, फिर कलर-सेफ़ ऑक्सीजन ब्लीच के साथ धोएँ।
खाने के दाग मिले-जुले दाग होते हैं
थाली से आने वाली लगभग कोई भी चीज़ एक पदार्थ नहीं होती। नैपकिन पर करी का निशान तेल है, साथ में मीट या दाल का प्रोटीन, साथ में हल्दी और मिर्च का रंग। चाय दूध के प्रोटीन के साथ टैनिन है। चॉकलेट कोको बटर, दूध और कोको पिगमेंट है। टमाटर की सॉस तेल, चीनी और एक लाल रंग है जो टैनिन की तरह बर्ताव करता है।
इसीलिए एक स्पॉटर खाने का निशान अकेले शायद ही साफ़ करता है, और इसीलिए क्रम मायने रखता है। पहले रंग निपटाएँगे तो नीचे का तेल बचा रहेगा, पिगमेंट को जगह पर पकड़े हुए। प्रोटीन को गर्मी से निपटाएँगे तो वह पक जाएगा। ट्रेड का क्रम, जिसे स्पॉटिंग गाइड सभी छह तरह के दागों पर बताती है, है तेल, फिर प्रोटीन, फिर रंग।
बोर्ड से पहले कपड़े को इस हिसाब से छाँटें कि निशान कितना पुराना है और उस पर गर्मी लगी है या नहीं। ताज़ा और ठंडा रोज़ का काम है। गर्म धुला, इस्त्री किया या ड्रायर में सुखाया हुआ एक अलग, मुश्किल काम है और ग्राहक को यह काउंटर पर ही पता होना चाहिए।
स्पॉटिंग बोर्ड पर कपड़े से खाने का दाग कैसे हटाएँ
- खुरचें, पोंछें नहीं। ठोस खाना बोन स्पैचुला के किनारे से उठाएँ। तरल को सूखे सफ़ेद कपड़े से दबाकर सोखें। पोंछने से निशान बुनाई में धँसता है।
- छिपी सीम पर टेस्ट करें। जो भी स्पॉटर लगाने वाले हैं, हर एक की एक बूँद हेम के अंदर, तीस सेकंड, फ्लश। लाल, काले और प्रिंट पर रंग हिलने पर नज़र रखें।
- पहले तेल। कपड़ा सूखा और नीचे सोखने वाला पैड रखकर निशान पर Spot Oil लगाएँ और हल्का थपथपाएँ। चिकना घेरा पैड में उतरना चाहिए। ठंडा फ्लश करें। तेल और ग्रीस की गाइड यह स्टेप विस्तार से बताती है।
- दूसरा प्रोटीन। दाग में दूध, अंडा, मीट का रस, दाल या ग्रेवी हो तो Spot Sweat लगाएँ, जो प्रोटीन के लिए बना है, और उसे एक-दो मिनट रहने दें। थपथपाएँ, ठंडा फ्लश करें।
- आख़िर में रंग। जो भी पीला, लाल या भूरा बचा है उस पर Spot Food लगाएँ। हल्दी, मिर्च, टमाटर, चाय, कॉफ़ी और चॉकलेट का पिगमेंट यहाँ जवाब देता है। ज़ोर नहीं, समय दें, हल्का थपथपाएँ, फ्लश करें।
- न्यूट्रलाइज़ करें और जाँचें। स्पॉटर का बचा हिस्सा धो दें और गीले कपड़े को रोशनी के सामने देखें। छाया बची हो तो कुछ और करने से पहले रंग वाला स्टेप दोहराएँ।
- ऑक्सीजन ब्लीच के साथ धोएँ। Laundry Detergent और Oxy Bleach की एक डोज़ के साथ सामान्य साइकिल चलाएँ, जो कलर-सेफ़ है और कपड़े के रंग को छुए बिना खाने के पिगमेंट का आख़िरी निशान साफ़ करता है। हवा में सुखाएँ और प्रेस से पहले जाँचें।
धुलाई वाले स्टेप की मात्रा डोज़िंग गाइड में है। बोर्ड पर ड्रॉपर काफ़ी है; निशान को भिगोने से वह फैलता है।
खाने के दाग पर क्या न करें
- निशान जाने तक गर्मी नहीं। गर्म धुलाई, ड्रायर या प्रेस प्रोटीन को रेशे में पका देता है और खाने के रंग को पक्का कर देता है। खाने का दाग स्थायी होने की यह अकेली सबसे आम वजह है।
- रंगीन कपड़ों पर क्लोरीन ब्लीच नहीं। यह दाग के साथ कपड़े का रंग भी उड़ा देता है, और हल्दी पर कुछ नहीं के बजाय फीका नारंगी छोड़ सकता है। ऑक्सीजन ब्लीच सुरक्षित विकल्प है।
- रगड़ना नहीं। इससे तेल की परत फैलती है और सतह घिसती है, जिससे दाग निकलने के बाद भी रोएँदार धब्बा दिखता है।
रेशों की सावधानियाँ: रेशम, ऊन, एसीटेट
- रेशम अल्कलाइन प्रोटीन स्पॉटर लगा रहने दिया जाए तो खराब हो जाता है। लगाएँ, एक बार थपथपाएँ, सेकंडों में फ्लश करें, और हर फ्लश ठंडा रखें। रेशम के कई कपड़े सिर्फ़ तेल वाले स्टेप के बाद ड्राई क्लीनिंग के लिए भेजना बेहतर है।
- ऊन भी अल्कली के प्रति संवेदनशील है। कम समय, हल्की थपकी, ठंडा फ्लश, और बाद में ऊन-सुरक्षित धुलाई या ड्राई क्लीन।
- एसीटेट कुछ सॉल्वेंट से घुल सकता है। ऑयल स्पॉटर की कम से कम मात्रा लगाएँ, तुरंत फ्लश करें, या तेल वाला स्टेप छोड़कर मशीन पर भरोसा करें।
- गहरे लाल और काले रंग वाले स्पॉटर के नीचे हिल सकते हैं। सीम टेस्ट पर भरोसा करें; फीका धब्बा हल्के निशान से बुरा है।
बड़े पैमाने पर खाने के दाग: रेस्तरां और होटल का लिनन
रेस्तरां का कॉन्ट्रैक्ट रखने वाली लॉन्ड्री हर नैपकिन बोर्ड पर नहीं ले जा सकती। काम का सिस्टम यह है कि खाने के दाग वाले लिनन को अलग लोड में छाँटें, गर्मी लगने से पहले प्रोटीन उठाने के लिए डिटर्जेंट के साथ ठंडा प्री-वॉश करें, फिर कॉटन और पॉलिएस्टर-कॉटन के लिए Oxy Bleach के साथ गर्म मुख्य धुलाई। सिर्फ़ निशान के साथ बाहर आने वाले टुकड़े बोर्ड पर जाएँ। होटल लॉन्ड्री केमिकल की लिस्ट पूरा प्रोग्राम बताती है। शेफ़ कोट और सर्वर की शर्ट के कॉलर और कफ़ पर वही ग्रीस में जमी मैल आती है जो किसी भी शर्ट पर; पसीने और कॉलर के दाग की गाइड उसे संभालती है।
शेल्फ पर क्या रखें
खाने के निशान को तीन स्पॉटर क्रम में चाहिए, इसलिए रेस्तरां या घरेलू काम संभालने वाली लॉन्ड्री को Spot Oil, Spot Sweat और Spot Food बोर्ड पर साथ रखने चाहिए, फ़ॉलो-अप के लिए वॉश शेल्फ पर Oxy Bleach के साथ। चारों Purolix प्राइस लिस्ट पर प्रति लीटर और प्रति किलो प्रकाशित दाम पर हैं, GST अलग। आपके काम में हल्दी और चाय ज़्यादा आती हो और उसके हिसाब से वॉश प्रोग्राम सेट करना हो तो हमें लिखें, हम सेट करने में मदद करेंगे।
कपड़ों से हल्दी का दाग कैसे निकालें?
पहले तेल को ऑयल स्पॉटर से निपटाएँ, फिर पीले रंग को फ़ूड कलर स्पॉटर से, फ्लश करें, और कलर-सेफ़ ऑक्सीजन ब्लीच के साथ धोएँ। हल्दी रोशनी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए कॉटन पर बचा हल्का पीलापन अक्सर एक दिन धूप में और फीका पड़ जाता है। रंगीन कपड़ों पर क्लोरीन ब्लीच न लगाएँ और पीलापन जाने तक गर्मी न लगाएँ।
क्या गर्म पानी खाने के दाग को पक्का कर देता है?
हाँ, खाने के दाग के प्रोटीन और रंग वाले हिस्सों को। गर्मी दूध, अंडे, मीट के रस और ग्रेवी को रेशे में पका देती है और खाने के प्राकृतिक रंग को पक्का कर देती है। बोर्ड का काम और पहला फ्लश ठंडा रखें। दाग निकलने के बाद, या सिर्फ़ तेल का अवशेष बचने के बाद ही, कपड़ा गर्म धुलाई में जाए।
क्या धुल और इस्त्री हो चुके पुराने खाने के दाग अब भी हटाए जा सकते हैं?
अक्सर कुछ हद तक, कभी-कभी पूरी तरह। बोर्ड का क्रम ज़्यादा देर तक लगा रहने देकर दोहराएँ, फिर सफ़ेद कपड़ों को ऑक्सीजन ब्लीच में लंबे समय तक भिगोएँ। ग्राहक को पहले बता दें कि इस्त्री से बैठा करी या चाय का निशान शायद सिर्फ़ हल्का ही हो, और यह टिकट पर लिखें।